目前分類:SHARP烤烤樂 (20)

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0328

昨天的晚餐(3/27)
這是一道萬用食譜啊。
閒著沒事想收買老公的胃,或是要請客的話也可以端出來的菜色。

話說有sharp之後我就比較少用LC來做這類型的菜色了。
因為基本上我比較愛雞肉可以烤得皮酥酥的作法。

如果是用LC做起來就會像這種的>(LC鍋)蔬菜烤雞腿

基本材料:
馬鈴薯,洋蔥,青甜椒,菇類,耐烤蔬菜,雞肉。
烤雞粉,海鹽,黑胡椒,奶油。

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0322-5

sharp烤豬頸肉也是一道很容易唬人的菜色!

烤盤塗上奶油,鋪上洋蔥跟胡蘿蔔。
放上用鹽麴跟醃料醃過一天的豬頸肉,烤到有焦色的時候暫停。
放入菇類跟蔬菜再烤一下
完成後肉切薄片,蔬菜們跟烤盤裡的醬汁拌勻。

開動摟。

今天沒買青椒也沒有洋菇,也忘了買馬鈴薯  。
只有用上金針菇。

基本上耐烤的鋪在豬頸肉下方,不耐烤的最後再放進去烤個幾份鐘。
拌上醬汁就哦伊係了!

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0110-3

今天的sharp豬排,也是很成功啊。

五塊豬排的份量,我想說應該會有剩下吧!
結果還是吃光光,叮咚抱怨說沒有能添第二碗飯....
(但是你的飯量已經接近快兩碗囉!)
我跟他說不然你把你明天的午餐便當拿來吃好了 XD

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1018

今天很誇張,叮咚在問晚餐吃什麼?
搬來暫租的地方,就比較少開伙了。
因為廚房用不習慣,也沒有太多地方可以放置要用的東西。
冰箱還因為沒位置只能放客廳 :P
所以開伙的次數比我想像中的要少。

但是,我有把sharp放好...
至少我想微波的功能會常用到吧!

結果倒是因為這樣,常烤些合購的食材。
叮咚說他覺得烤雞翅是第二名,太好吃了!
sharp烤出來也能像炸過的一樣表皮酥脆。
如果是沾上了炸粉反潮後再去炸會更像!只不過粉能少吃點就少一點吧。

合購的大成雞翅,很不錯用。

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0925
茶家的烤雞粉,上回中秋烤肉試過後~
這次來試烤雞腿排。
因為先想到要做,所以前一晚就醃了。

第一次買costco的去骨清雞腿所以退冰後拆開才發現~
原來一包裡有兩片啊!!
本來還猶豫要兩包(四片)都醃嗎?會不會太多?

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0417-1
很想吃蛤蜊!
買了一大包已經泡過鹽水的蛤蜊來,洗乾淨。
放到烤盤上,倒入米酒跟薑絲。
按下sharp內建的蒸蛤蜊,等上十幾分鐘。

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0302
豆渣漢堡排,實在是煮豆漿之餘消耗豆渣的大大妙方。
而且十分超級好吃啊!!

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0711-8
在costco買了一袋金山地瓜。
這天晚上把五條大小比較接近的地瓜洗乾淨並且用叉子在表面戳些洞,sharp水箱加水到1。
直接用自動選單裡的烤地瓜程式,前置作業後開始烘烤計時是28分鐘左右。

有點擔心烤的熟嗎?因為我放了五條耶。
以前的經驗,用以前的大烤箱或大同電鍋,都無法一次就完全烤熟。
而且以前一次只敢放兩顆。

28分鐘過後,讓它們在烤箱裡再悶上五分鐘才取出。
在烤的過程已經可以聞到好像炭烤地瓜的香味。
拿出來後每條都切半,直接用湯匙挖!
其實sharp烤過再悶過後,皮跟肉都有點分離了,稍涼的時候要去掉皮實在好簡單。
不過很燙的時候想吃就只能用湯匙挖了。

皮跟肉交界的地方,連著肉一起咬下,有淡淡的焦糖香。
剩下一條半,放涼了冰進冰箱裡隔天再吃。
甜蜜的好似蜜地瓜啊!
不用加麥芽糖的蜜地瓜。

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0524
這這這這~~~真是太美味了!!!
其實是昨晚要燙松板豬做蒜泥白肉吃,不過覺得三片都燙似乎太多了。
所以留了一片拿costco買的蜜汁照燒醬醃一下冰到冰箱去,打算中午當午餐用。
(玻璃瓶裝的蜜汁照燒醬,三罐一組)

今天中午就讓sharp來料理它,只能說....夏先生您廚藝真好啊!

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0428-1
韓式泡菜馬鈴薯焗烤-下酒,焗烤,韓式泡菜料理第一部-不用怕辣!
在廚房遇見MASA:給料理新手的100道快樂食譜>>>
MASA老師的書你買了沒?還在預購時我就買了,這本超適合我家啊。
這一首當初翻完整本時就好想試做,不過我很久沒買泡菜了。
這時剛好公婆去韓國買了泡菜回來,放太久有點太酸我就不愛單吃了,除了煮泡菜鍋就是這道啦。


泡菜+白醬的奶香+馬鈴薯的鬆軟......那種感覺實在一點都不衝突還相當美味。

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0210
趕快動手做蘿蔔糕,太美味了。
這就是我想像中的蘿蔔糕的味道跟口感,除了煎過不像市售的那麼恰恰,裡頭的口感實在是....我夢寐以求!
切開放涼的蘿蔔糕,裡頭還有一絲一絲的蘿蔔纖維。
我就愛這種純白的蘿蔔糕,本來連油蔥酥都不想加的>>怕不加真的不香不好吃。
真的太蘿蔔了,趕快來試試!

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0117
歹勢,皮嫩嫩的魚兒破皮了。

領到四尾新鮮直送的魚兒。
其實我不曾料理過有頭有尾的魚吧??
一夜干不算,那個只要丟進去烤。
這四條還有友情代殺,算是第一次魚料理的沙必速!

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1231-9
上一次實驗的是翅腿部份的小棒棒腿。
今天本來要解凍來燉雞的,不過臨時有變所以拿來sharp炸好了。
一樣只簡單的略醃一下而已(醬油,米酒,黑胡椒,少許鹽)
然後上地瓜粉等反潮後放進sharp同樣用炸棒棒腿自動選單,選了上色濃厚,三~四人份。
最後有延長兩分鐘*兩次=四分鐘。

因為我想說這個比較大隻啊,進去之前還有先用牙籤戳一戳。
除了有些地瓜粉還沒反潮濕掉就進去所以還是白的出來之外,其它100分!

一樣是皮好酥脆!然後肉好多汁又嫩!
父子兩讚不絕口啊~哈哈真有成就感又安心。因為不用油炸。

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1231-9
上一次實驗的是翅腿部份的小棒棒腿。
今天本來要解凍來燉雞的,不過臨時有變所以拿來sharp炸好了。
一樣只簡單的略醃一下而已(醬油,米酒,黑胡椒,少許鹽)
然後上地瓜粉等反潮後放進sharp同樣用炸棒棒腿自動選單,選了上色濃厚,三~四人份。
最後有延長兩分鐘*兩次=四分鐘。

因為我想說這個比較大隻啊,進去之前還有先用牙籤戳一戳。
除了有些地瓜粉還沒反潮濕掉就進去所以還是白的出來之外,其它100分!

一樣是皮好酥脆!然後肉好多汁又嫩!
父子兩讚不絕口啊~哈哈真有成就感又安心。因為不用油炸。

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老師沒教的事,其中一個單元。
先教了快速生火的方式,我不太記得了...
好像是圍一圈木炭,像牆一樣一個圓圈,中間放些小一點的木炭然後起火。
這樣可以很快的生好火,因為旁邊那圈木炭因為空氣對流的關係可以很快的一起燃燒起來。

主要是要記錄如何烤出好吃的肉這一部份。
在前一天將一部份的木炭泡在水裡 (沒錯,是水哦!)備用。
隔天烤肉時生好火後要開始烤肉時,把泡在水裡的濕水炭直接放在生好火的木炭上。
這樣一來在烤肉的過程裡,濕的水炭釋放出水氣再經由持續加熱後可以達到比用火乾烤更高溫。
>>這也是SHARP烤箱的原理,過熱水蒸氣。
可以達到比火烤更高溫,三~四百度,無色無味無形看不到水蒸氣,但是放一張紙在前面會燒起來哦。

過熱水蒸氣可以讓食材達到外酥內軟,多汁嫩口。
看到這裡我就知道為什麼SHARP烤出來的肉這麼好吃,蒸出來的蛋跟魚可以讓人讚不絕口了。
過熱水蒸氣的高溫也可以讓食材達到去油,保留原味。
下回烤肉時也來試看吧。
把木炭泡水這招看起來好像很值得一試呢。

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1212
本來標題想打"烤小雞腿",可是我有抺地瓜粉想呈現炸的口感所以應該叫炸小雞腿。
去市場買了六隻小雞腿(市場買的比一般市售的棒棒腿要大隻的多)。
因為這小雞腿滿大隻的,所以請老闆先幫我切開較厚的部份劃刀,以免烤不熟或有的太熟焦了。
前一晚想到今天要回羅東,趕緊把它醃起來冰,星期六中午起床烤來當午餐。

小雞腿前端肉較多的部份我切下來了當小雞塊,可以給小佑跟威威吃。
用costco買的韓國烤肉醬醃了捉勻就冰到冷藏去。

起床時拿起來,直接沾地瓜粉等反潮後,放烤架上進sharp烤。
選了炸棒棒腿的模式,三~四人份。

叮咚說很好吃,用這個醃也不會太鹹。
mars先生說肉很Q而且很多汁又嫩>>>Q跟嫩放在一起講好怪啊:P

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1209-4
我發現搜尋SHARP的食譜之後,大概大家會做的就是那些菜單輪一遍。
我想我也會這樣吧,哈哈~~應該稱為sharp上手之學習之路。
這天下午的點心是炸薯條。
其實本來想說做可樂餅好了?還是做薯泥?還是燉雞?
後來乾脆拿來做薯條,簡單方便又討小孩歡心。

馬鈴薯切切切,然後我用紙巾去掉一些表面水份。
再用塑膠袋把薯條放進去,加少許油搖晃均勻(可以分批比較均勻)。
實際上這兩顆馬鈴薯用的油大概不到一大匙。
然後用自動選單的薯條行程去做,等它噹就好了,中途可以觀察一下上色的狀態。
我有加長了兩分鐘,因為我放很滿。

 

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1206-1
終於要進入最愛的肉類啦。
其實心裡是有點怕怕的,怕失敗啊~~下手這麼貴的東西一定要能收買人心才行啊!
選了看起來應該比較不會失敗也無技術可言的日式炸雞。
去骨雞腿切塊(我失憶了,後來想起來這次的醃料是這個才對>>
醃料 : 蔥白 6公分(切成蔥花,我沒有就省略了)  /  醬油 / 酒/ 糖  香油  / 豆瓣醬  1小匙/ 七味粉 1小匙。其它單位省略因為是憑感覺,豆瓣醬只加了一點點點點因為是辣的,但結果很香很香很香但有小小小辣味,小朋友都還可接受就是了。

(我常看別人的食譜都會醃個一天在冰箱,不過我自己都是要煮之前才拿出來醃ㄟ)
這次是用太白粉與玉米粉以1:1的比例拌均勻,將醃好的雞腿塊放入乾粉袋中,搖晃均勻沾上粉即可。再拿出來放在烤架上(烤架下層放上烘培紙省得等下油油的要洗烤盤),等到雞腿肉反潮(粉變濕濕的)後再入烤箱。以內建的日式炸雞行程製作。(水份不足跟預熱時間等等螢幕都會提示,所以按完不要立刻離開比較好:P)

 

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1201-4
爬文後發現很多人對SHARP蒸蛋跟布丁的成果讚不絕口。
所以決定第一試就來烤布丁,叮咚很高興因為他說我們太久沒有自己做布丁啦。
不過這次有個大失敗,就是以前焦糖我都自己煮也沒失敗過...
結果這次聽從食譜用微波的方式,啊居然沒成功.....就算了吧。

有三個是用保羅瓶,我覺得食譜裡的自動功能對保羅瓶這個size容量是剛好的時間。
有其它的是用另外的小杯子,就需要再延長時間多蒸一下。
還沒冷卻就被小佑跟威威吃掉一個了,等叮咚哥哥午睡起來飯後他連吃兩杯啊。

結論是,我很期待用sharp蒸蛋!
因為它的烤布丁之嫩啊~~~配方用的是我自己以前的,跟食譜上的差不多只不過我的蛋白比例較少一些。
非常軟嫩甜美夢幻啊。焦糖有成功的話就一百分了~___~

 

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1201
特性說明>>>官方食譜網站>>
多年前就聽過它的前兩代,不過好像沒有想過要買。
因為第一我覺得烤箱料理對我不重要:P,光這點就完全讓我沒有想購買的慾望了。
再來當時就覺得貴了....記得一開始有出微波烤箱時也很想買,不過那時好像是上萬吧,忘記多少...
衡量需求覺得有點太浪費,所以只買了一個兩千有找的大烤箱。
那個便宜大烤箱是我出產所有點心跟麵包的助手哦!

後來開始想換烤箱了,因為它已經服役五年了。
想換是因為它很陽春,不能設定上下火,很想換一台好一點的。
接下來則是新聞的炸油事件(大家該不會都已經忘了吧...:P),我們家喜歡炸食,但家裡不自己炸炸物...因為太麻煩了啦,也很浪費油。炸過的油即使可以過濾再使用也不能存放太久,也有疑慮。
自己家的炸油都只油一兩次就有這樣的疑慮了,何況外面的炸物...不過外食的一些習慣暫時很難改掉就是...

反正就大概像是突然被石頭打到一樣的...鏗的一下子突然想起sharp.........

 

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