目前分類:麵包。餅乾。點心 (208)

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0808

88節特調。

冰咖啡冰成冰塊,加鮮奶直接邊喝邊溶化。
可以自己調整奶度哦,哈哈。

0808-1

唯一不方便的地方就是我的冷凍常常都很滿啊,要冰咖啡冰塊還得橋位置。
(冷凍滿滿的才有安心感)

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0626-1

剩下一點法棍
芥末子醬+火腿+mozzarella cheese

國王烘培買的法棍,這樣好好吃哦。

mozzarella cheese 是四方牧場的。

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0610-2

最近也很紅的液種土司。
跟以往常做的配方一樣以高水份(鮮奶代替)為主的麵團,一部份以液種姿態在冰箱裡睡了16個小時。
跟「比免揉麵包更簡單」類似的冷藏發酵再製程,跟「5度c冰種麵包」類似的過程。
不知道跟湯種有什麼差別呢,等待冷卻中。

一條太多、兩條太少。所以沒烤到頂變小圓頂了

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0529-2

食譜:香濃煉乳土司(肉桂打噴嚏)
材料(6吋戚風圓形模)

高筋麵粉…200g

糖…20g

鹽…3g

即溶酵母粉…3g

練乳…25g

牛奶…130g

無鹽奶油…20g


塗料

練乳…20g

無鹽奶油…20g

 

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0519

蛋糕土司,小時候吃到的時候總覺得好酷哦。
跟三色土司一樣,都是我小時候的回憶。

不過做這個好麻煩,因為:
麵包機打麵團、攪拌棒打蛋糕糊、sharp烤箱待命(好吧,最後這個其實不麻煩)
等於是要兩份工啊,打麵糊要洗好多東西哦。

結果今天做完才覺得蛋糕麵糊份量不夠,所以變成土司部份比較多了。
下次要改進。

 

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0506-7

今日特製點心:藍莓優格+檸檬蛋糕

很久沒有做優格,天氣也開始熱了。
多買了一罐鮮奶來做優格,還是差不多12個小時左右才剛好。
最近市場常看到藍莓,沒想到叮咚跟小佑滿喜歡的。
配上酸甜的優格剛剛好!
加點煉乳跟糖粉,配上剛出爐的檸檬蛋糕。

 

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0506

食譜:檸檬造型蛋糕

材料(6個)
無鹽奶油…45g
牛奶…20g
檸檬皮…約1顆
雞蛋…2個
砂糖…80g
低筋麵粉…70g
玉米粉…25g
泡打粉(無鋁)…1/2小匙
檸檬汁…1大匙

就在三月初去京阪前剛好看到這篇,CUOCA跟千代田聯名的烘培烤盤。
質感看起來很優,不過其實有點猶豫。
栗子的>>cuoca×CHIYODAマロン6個型,買5131円(含稅)
檸檬的>>cuoca×CHIYODAレモン6個型,買5,369円(含稅)

選在出發前才下訂,指定在行程第四天送到飯店由飯店代收。
現在看價格跟三月初買的一樣還沒因為調稅而漲價。

因為剛好要去所以才買的,如果在台灣代購我可能會買不下去吧 XD
然後下單時很猶豫不知道要不要買栗子的?可是我好喜歡栗子形狀的東西哦哈哈。
mars先生說一起買吧,不然一定會後悔!!(訂)

 

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0422

做了一條白土司,給流感兄弟吃。
突然想到之前買的巧克力筆,又揉了一份抹茶麵團來做小熊。
巧克力筆真的好好用啊,又不沾手!!
只是線條還是有點太粗一點,想再細一點也無法。

加上表情的小熊,好吃又好看 ^O^

 

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0402

沒想到有一天mars先生也會開始買咖啡器材。
這隻Bialetti是他去朋友家試喝後自己也去買一隻回來煮的。

其實我也忘了不知道多久前開始,每天晚上都變成他煮咖啡。
雖然我才是那個每天都想來一~兩杯的人,但他卻比我還龜毛啊。
(我覺得我習慣加奶,只要不是太糟糕的咖啡都還可以接受,他喜歡喝黑的所以反而比較挑)

這個月都在喝三月初在黑門市場買的咖啡豆(這隻名字就叫日本橋)。
因為這隻豆子很適合喝黑的,很少喝黑咖啡的我居然喜歡上了!!

就在快喝完時,拿到了托小姑買的節能板。
因為沒有節能板瓦斯爐不好放摩卡壺,用黑晶爐又好麻煩(是說,當初黑晶爐也是他說想煮摩卡壺才買的啊。當然還可以煮火鍋用啦)。

節能板剛好有鍋具展買一送一($2400/兩個),但小姑幫我跟櫃姐拿了折扣價($960一個)。
買到便宜非常開心。

 

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0401-4
使用的是以前用過的,此文裡的配方二

不知道為什麼以前都沒想過用麵包機打麵團。
這次用麵包機打麵團,覺得跟以前用手工揉的感覺有點不同耶。
而且也不用煩惱因為奶油多,揉起來很黏手的感覺。
感覺麵團組織比以前的要細緻的多。

烤好後配咖啡簡直絕配啊。

 

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0314

今年的烘培展跟yifang,開心果,主席跟主席弟妹一起去。
因為非假日只有兩天時間,第一天專業人員跟持邀請卡才可以入場但小朋友不能去。
所以只好選了第二天星期五,等小佑中午放學一起去。

(原來小朋友也可以用邀請卡代替門票)

一入場就覺得今天應該逛不完,因為我喜歡每排都逛到才不會漏掉什麼這樣...
但四點多要離開去接威威下課,感覺時間不太夠。
尤其帶小佑走的更慢,今天人也好多哦!

在看巧克力示範時吃了一盒冰淇淋,後來又排了四葉奶油的冰淇淋(但排隊取票跟領冰淇淋中間要隔30分鐘)
啊冰淇淋真是今年仍然熱賣的商品耶。

 

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0310

決定先把京阪神遊記放下,以後慢慢補 XD
不然一直懶下去,堆積的日記愈來愈多會很想乾脆不要寫啦~~~

Cuoca訂購的春之戀高筋麵粉,是出發前剛好看到的資訊。
一時好奇之下就一起訂了回來試看看。

北海道的麵粉,自然的麥香。
純樸的味道,愈嚼香味愈明顯。
是很奇特的體驗。

因為訂購時只有2.5斤的選項,所以除了土司預拌粉之外其它的粉類就沒有買了。
逛街時也能在手創館或超市裡買到小包裝的。
(但小包裝的我又覺得一次就用完了很沒Fu啊,所以還是訂了大包裝)

 

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0218

有一陣子很喜歡買核桃相關的麵包。
突然想到,我冰箱裡也有核桃啊~~!!
所以就來了一條核桃土司,說真的核桃真的跟麵包很搭啊~~!!

我想我愛上核桃土司了。

 

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0214

元宵節,情人節。
你過哪一個節呢?!

(今年和情人節完全無關)
當然要吃湯圓,這樣看起來有沒有很可愛。
很可愛還是照吃!!!

 

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1225
cecillia甜蜜夢幻的聖誕雪花餅乾
老木不藏私,完美糖霜大公開!! @ 幸福。聿飯糰 

這次的餅乾配方是用cecillia的照做,口感很香酥~(小鬼吃一定會一直掉屑屑)
聖誕雪花餅乾(20片/ 10組)的材料:

低筋麵粉160g、無鹽奶油80g、細砂糖30g(改成香草糖)、蛋黃1個、天然香草醬1小匙(省略)

表面裝飾:糖粉適量、不同口味的果醬數款

糖霜
Witon蛋白霜粉 5g、超細糖粉150g、溫水30g

先將5g的蛋白霜粉和30g的溫水混合,用打蛋器打出白色泡沫。
接著先分3次加入120g的糖粉,持續的用打蛋器攪拌到糖粉融解,糖粉如果融解不完全,在擠糖霜時就很容易卡在洞口,另外糖粉的細緻度也是完全影響著糖霜打出來的質感。
這樣就調製出可以打底的白色軟式糖霜,再把軟式糖霜一分為二,1/2軟式糖霜留著打底使用
※軟式糖霜,是攪拌後會緩慢攤平融成一團。

1/2軟式糖霜要繼續加完剩餘的30g糖粉,打成白色硬式糖霜。
※硬式糖霜,是攪拌後的紋路仍清楚明顯。※硬式糖霜接觸到空氣會很容易乾掉,沒有要馬上使用請記得裝入袋子或用保鮮膜封住隔絕空氣接觸,隔一段時見會出現類似油水分離的狀態是正常的,使用前要再攪拌均衡即可。
小時候最愛的喜餅就是中間有紅紅果醬的那款。
這餅乾的果醬雖然沒有再烤過,但是紅色看起來就很節日+有口慾。
突然發現我沒有小愛心模耶~沒有嗎?應該有吧,不知道收哪去了。

前天買聖誕糖偶時發現花花邊的壓模,立刻買回家。
因為我突然覺得這花花邊的餅乾看起來就好好吃啊!!


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1224

聖誕快樂,今年的聖誕節不在假日。
好沒Fu~~~
想到明天早上叫他們起來看禮物,然後又要上學去了~
真是沒有起床的動力啊~哈哈。

最近天氣又濕又冷,小朋友都很想賴床啊。

今天晚餐照去年一樣吃炸雞+奶油蛋糕。
不過今年買了三個糖人玩偶來裝飾,更有聖誕Fu~~

 

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1223-10

其實只是有點聖誕圖案的蛋糕捲啦。

明天聖誕節想說要跟去年一樣做個奶油戚風嗎?
不過想想好像很久沒有做蛋糕了耶。
好像從夏天很熱之後就比較少做了。
突然有點怕出槌~先做蛋糕捲如果到時戚風沒做好就用它來代替好了 XD

食譜依然是周老師的分蛋法輕蛋糕。
結果很不錯耶。
看起來很好吃!

 

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1222
今年的湯圓好像流行做圓仔哦(熊貓)。
本來想買黑色備長炭粉之類的,後來還是用可可粉就好。
不得不說做成圓仔真的好可愛哦!!

自從Diy在冬至做湯圓之後,每年他們都會期待要做。
今年是第三年了,明年也要加油啊。

2012:1221/冬至,造型湯圓
2011:1222/冬至,圓

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1221

看到麋鹿鬆餅的照片,覺得好像不會很難~
又很適合這接近聖誕節的季節啊。

(麋鹿鬆餅耳朵可以用火腿或培根或其它食材都可以)
因為沒有大顆葡萄乾所以用溶化巧克力,然後又擠了太大顆哈哈。

今天星期六,雖然已經提早起來做早餐了。
但每次煎鬆餅都要過好幾片才會開始有漂亮均勻的顏色所以又搞好久哦!
吃完就要出門帶小兄弟兩上畫畫了。

 

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1219
大人也無法抗拒!可愛的聖誕麋鹿麵包

前陣子在pinterest上看到麋鹿麵包的照片就覺得非常可愛了,沒想到沒多久就有blog示範可以學了。
但是,大概我習慣圓臉動物...
所以我一直忘記把它的臉弄成橢圓形啊~~

今天全部弄完時已經十點了。
三兄弟雖然很想吃但是要睡覺了,明天當早餐吧。

 

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