0725
本來想煮湯的雞腿,因為湯還有所以拿來煮主菜吧。
這道是LC法廚的食譜,不過我在blog上沒找到(是影印的食譜)。
其實以我的想法,它就是滷肉的雞腿版本啦。
但是因為加了薑,所以味道就略略不同。

18cm紫丁香圓鍋
材料:
雞腿切塊一隻。(平常我會去骨,再把骨頭拿來煮湯一物兩用。)
油豆腐十元。(以前十元的油豆腐好大一包耶,現在好少。)
薑片,蔥段,大蒜,胡蘿蔔片及洋蔥適量,辣椒~


油豆腐用熱水燙一下,撈出備用。
用油爆香薑片大蒜蔥白(青蔥部份最後再下去即可),加入雞腿兩面煎一下變色。
丟入胡蘿蔔片~洋蔥,淋上少許醬油拌炒一下,蓋蓋子悶煮十五分鐘至食材水份出來。
(若要加入冬粉則必須再加入適量的水及調味)
打開蓋子再淋上少許醬油及冰糖和辣椒,放進油豆腐再蓋蓋子悶煮十分鐘即可。

要加冬粉的話起鍋前撈出薑片跟蔥段,加入冬粉煮至軟即可。
起鍋時淋點麻油。
因為油豆腐會吸湯汁,所以多點水才能有湯汁拌飯啊。



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原本想把綠花椰菜放到煮好的雞肉上方再一起悶熟即可。
結果這天是中午煮的,但是mars先生不知道卻買了午餐回來。
所以就把這道留到晚餐再吃。
晚餐時直接蓋蓋子小火熱過,把雞肉盛盤後,用剩餘的湯汁把綠花椰放進去。
蓋蓋子悶煮約五分鐘即可,拌均勻鍋裡的湯汁,意外的美味哦。
一鍋兩用,一菜兩味是不是也很方便呢。

PS.我前陣子有一天,因為前晚剩下的湯另外用小鍋子裝起來。
隔天要熱湯的時候,一時忘記它不是LC鍋...也沒有設定時去關火。
結果湯鍋雖然有加蓋,但是湯汁卻少了一半去了,而且略有焦味啊~~

用習慣LC鍋這種蓋蓋子水份不流失的鍋子,用一般鍋時真的要小心啊。
(LC鍋裡食材是屬於水份不多的倩況下,要加少許水進去才不會焦鍋哦!)
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