抽屜積水 - 愛心飄飄飄

終於要進入最愛的肉類啦。
其實心裡是有點怕怕的，怕失敗啊～～下手這麼貴的東西一定要能收買人心才行啊！
選了看起來應該比較不會失敗也無技術可言的日式炸雞。
去骨雞腿切塊(我失憶了，後來想起來這次的醃料是這個才對>>
醃料 : 蔥白 6公分(切成蔥花，我沒有就省略了)  /  醬油 / 酒/ 糖  香油  / 豆瓣醬  1小匙/ 七味粉 1小匙。其它單位省略因為是憑感覺，豆瓣醬只加了一點點點點因為是辣的，但結果很香很香很香但有小小小辣味，小朋友都還可接受就是了。

(我常看別人的食譜都會醃個一天在冰箱，不過我自己都是要煮之前才拿出來醃ㄟ)
這次是用太白粉與玉米粉以1：1的比例拌均勻，將醃好的雞腿塊放入乾粉袋中，搖晃均勻沾上粉即可。再拿出來放在烤架上(烤架下層放上烘培紙省得等下油油的要洗烤盤)，等到雞腿肉反潮(粉變濕濕的)後再入烤箱。以內建的日式炸雞行程製作。(水份不足跟預熱時間等等螢幕都會提示，所以按完不要立刻離開比較好:P)

 


這是等待進烤箱的雞肉跟甜椒。
失策的地方就在於甜椒不應該一開始就放進去啦，會太軟。
應該在快完成時再放進去烤。
等時間到直接取盤出來放進盤子裡，灑上點胡椒粉就非常下飯啦。

皮烤的焦焦的非常的香，雞肉還非常軟嫩多汁。
烤的過程雞的油脂就足夠讓它有炸雞的口感了，好吃！！
這天叮咚發燒驗出是h1n1(日記後補，症狀很輕微)，本來下午病閹閹的只想睡覺。
結果看完醫生回來要開飯，我問他要吃飯嗎？不然也可以晚點再吃稀飯，他無力的說：隨便啊～結果因為這個炸雞還把飯吃光光！
生病吃這個是有點不好啦:P


再來一道是泰式香辣雞。
這個有趣在於12/3半夜在pchome24買東西，逛一逛看到泰式甜辣(雞)醬。
很便宜一大罐，以前每次看到都想買但看不出來是怎麼用？沾或炒？
這次看到它註明了雞這個字，就買買看吧。(其實是一樣的東西)
這到到貨後才上網查一下這個醬，發現用法也不少也很方便。
(可當醃料再烤，也可當醬料沾炸雞或春捲，也可跟爆香料炒成醬汁包覆食材雞或魚)

所以決定用前天的日式炸雞一樣一樣的，只差在後面用爆香料炒成醬汁包覆食材。
（食譜裡有些家裡沒有的我都省略了也沒列上來）
醃料：蒜末2大匙、泰式甜辣雞醬3大匙、魚露2大匙、米酒1大匙、咖哩粉1/2大匙、砂糖1/2大匙、蕃薯粉200g、白胡椒粉適量、黑胡椒粉適量、蕃茄醬1大匙
把雞腿去骨切塊、加入魚露、糖、咖哩粉、胡椒粉、黑胡椒粉、酒抓勻略醃。
把雞塊沾上地瓜粉、反潮後進sharp用日式炸雞行程。
起鍋少許油把蒜末爆香，再加入蕃茄醬、泰式甜辣雞醬、酒、炒勻放進青椒，再把雞塊放入鍋中均勻沾上醬汁。

就是酸酸甜甜又辣辣的泰式香辣雞啦。
真是超讚的啦～這天有配必嚕哦！下飯又下酒！
這個醬後來有用來沾春捲，就會覺得搶過食材的味道了，但做這道還不錯。

mars先生問說：如果沒有這台烤箱妳做的出來這道嗎？
我說：可以啊，但是我不想做因為要先把雞肉油炸太麻煩了，處理廢油也很不方便。

這次沾粉改成地瓜粉，因為我個人實在喜歡地瓜粉油炸後的口感。
功課做一做發現SHARP食譜的沾粉每一種都有人用，所以應該是看個人喜好吧。


再來一道是烤箱炸豬排。
（請注意這一道據說一般家用烤箱也能做，可以試看看～也可延伸到其它炸物用）
先用微波的方式做麵包炸粉>製作黃金麵包粉：麵包粉60公克加3大匙油，用1000W微波1分30秒，微上色取出將麵包粉拌勻，再用1000W微波1分鐘，上色取出拌勻，重複至麵包粉成金黃色，一次可多做些冷藏起來。看顏色再增加時間每次以30秒為主，到金黃色就可以了，每次都要取出拌勻不然底下焦了。


豬排沒有醃，只用了些海鹽跟黑胡椒按摩。
買的時候請老闆切厚一些，再把筯切一下結果老闆還給我拍扁了.....
沾上麵粉>蛋汁>黃金麵包粉就可以放好了。
以自動模式的炸豬排行程下去做。等它好的時候再看看要不要再加長時間。


結果....我覺得有點失敗。
因為我以麵包粉顏色來判斷所以加長了時間，結果太久了有點不太嫩了。
但是還是很香就是了，只不過下次不要自作主張了，其實根本是我的麵包粉做的不夠金黃所以我以為還沒烤夠，讓豬排們烤過頭啊。

$150的豬排還剩下一些些，剛好可以做一餐叮咚的親子丼。

延續麵包粉的炸法，下次想炸蝦or可樂餅or........。