料理醫生葉如海不斷尋找兒時母親的記憶，發現每個媽媽都
我很喜歡媽媽的蕃茄炒蛋，但是我自己卻煮不出那個一樣的味道。
酸味，甜味，裹上蕃茄汁味道的炒蛋。
這次冰箱裡還有好多顆爸媽種的蕃茄，本來想打成蕃茄肉醬。
突然想起蕃茄炒蛋這件事。
所以又試了一次。
後來仔細回想了有一次媽媽有示範給我看的完整做法。
突然想到，嗯～少了兩個步驟吧？！
然後想到電影總舖師裡的對白，真的～的確～
每個媽媽做的蕃茄炒蛋都不一樣呢。
下次，我會再加油的....
(mars先生說我很少煮這道，所以我們家三兄弟以後在媽媽的味道記憶裡不會有蕃茄炒蛋！！）
把FB上的回應貼過來，做記錄 ^O^
Didi Dear 雖然有很認真的問過步驟跟看過實作，但是我的蕃茄炒蛋還是跟媽媽煮的味道不一樣。
Yh Yen 到底是先炒蕃茄還是先炒蛋比較好吃呢？
Greencolor Tsai 真的
Greencolor Tsai 我跟我媽的也是不一樣
Didi Dear Yh yen 我先炒蛋半熟拿起來，再炒蕃茄醬汁跟調味，最後再加蛋進去拌一下。
didi Dear Greencolor Tsai蕃茄炒蛋為何這麼難百分百複製呢
Yh Yen 了解，下次試試didi的方法！
Yifang Chen 真的，每家不一樣啊
Yifang Chen 我很常煮番茄炒蛋，每次煮都有"為什麼一道菜炒起來每家都不一樣"的感覺?看到總舖師電影時，也好訝異原來不是只有我這樣想啊!
Didi Dear 我不吃煮的蕃茄所以我會切多刀一點讓它溶成湯汁，我喜歡蕃茄炒蛋的醬汁拌飯！
Yifang Chen 所以你有加糖嗎?
Didi Dear 我有加誒但加完覺得不夠酸
Victoria Huang 真的，我家煮的番茄炒蛋也是蕃茄超小塊，蛋最後打散在鍋裡，沒放糖，但是放一大把蔥！
Joyce Chen 我也特地拍了我媽的
Yifang Chen 感覺番茄炒蛋可以開一個社團，哈哈哈哈哈
Didi Dear 所以大家有加蕃茄醬嗎！
Yifang Chen 有!這樣才會酸，我覺得
Victoria Huang 沒放番茄醬，有時會滴幾滴香油！
Yifang Chen Joyce Chen的感覺有放番茄醬，而且他還加香菜!
Yifang Chen Victoria Huang嗯~香油齁，下回我試看看
Joyce Chen 我媽有加蕃茄醬和醬油，她説不然太酸，香菜應該是配色（原來我視覺系路線是遺傳她XD）
Didi Dear 所以我蕃茄醬還是放太少了！
Yifang Chen 我沒加醬油耶!好特別喔!
Joyce Chen 應該是平衡味道用的
Didi Dear 日本人的蕃茄肉醬之類的料理會加醬油，說這樣顏色比較漂亮。湯汁顏色比較穩重，味道也會比較平衡
Ring Liu 我沒加番茄醬，+糖+鹽而已，但我會加點薑絲，還有蔥花，我媽做法是：但先炒八分熟起鍋，炒番茄，燒一下加蛋，悶煮一下，我覺得有加薑味道差很多
Kelly Wu 我的蕃茄炒蛋都乾亁的然後被嫌棄（哭）
Yifang Chen 我也是加薑，兔子你家的做法跟我很像，可是我有加番茄醬
Didi Dear 對，要悶
Greencolor Tsai 好熱鬧啊!
我先爆香蔥白，炒蕃茄，加水悶蕃茄爛，加蕃茄醬，加糖，倒蛋液，微微收汁，起鍋前放蔥綠。
Chang Rebecca 我先炒蒜頭—番茄—鹽—蛋—起鍋前加蔥和香油
Chang Rebecca 這加什麼調味料和各人所好口味有差別，我不愛菜裡有酸和甜
黃小蕾 我媽根本不會炒蕃茄炒蛋，這算是本省菜吧?! 我自己炒是從來沒加過蕃茄醬XD
Kaya Wu 都覺得自己每次炒出來的味道都有差別
Didi Dear 媽媽們往征服蕃茄炒蛋之路前進！
Hsiu-ju Tsai 我會先爆蔥段,炒蕃茄,讓它軟化,加水悶,若要酸點就蕃茄醬,若要吃蕃茄味就不加醬,會少許塩巴提味,最後才是打入蛋花,就懶人模式拉,蛋都沒先炒過...
Zoe Sun 大學寄住同學家,她母親的做法是留一點蛋液,在起鍋前淋下去,拌幾下就熄火,就會有點像勾芡,但比勾芡還好吃
後來我就跟著這麼做到現在了
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