抽屜積水 - 愛心飄飄飄

剛買2.75Q沙丘白時有試煮一鍋咖哩。
不過咖哩在我們家消耗速度非常快，今天早上買了一塊很讚的肉，請老闆幫我切長條即可，方便我回家洗過吸乾水再切塊(不要燙)。

那個肉的部位不知道叫什麼，切塊時看起來很像牛腩哦。
有點肥肥或筯的感覺，煮成咖哩肉吃起來不乾不柴，也不會太肥。以前有時候都用五花加梅花各一半，但是mars先生不愛五花肉。

今天剛好跟老闆說要煮咖哩，有這一個部位的肉是最優的。

煮的過程就是丟丟丟。

。把切好的肉塊丟下鍋煎香一下
。把洋蔥，馬鈴薯，胡蘿蔔丟進去
。今天先不加水，蓋蓋子悶煮讓原汁先出來混合一下
。打開蓋子再加水到蓋過食材，上蓋悶煮
。打開撈起浮渣渣，再悶煮十五分關火
。加入兩種品牌咖哩塊（甜跟中辛），及咖哩粉，攪拌
。蓋上蓋子繼續悶～到爸爸接叮咚放學回家約快一小時半～打開直接可以吃～不用再加熱。


想弄個愛心白飯的形狀～結果咖哩沒淋好啊，哈。

今天本來很想加顆蕃茄，不知道味道會怎樣？
下次要把胡蘿蔔打成泥(雖然mars先生說胡蘿蔔很甜沒有草味)還有想加顆蕃茄試試看。

這麼一大鍋的咖哩，今天中午吃一餐後。
分成三個保鮮盒裝起來冷藏，還有三餐份～很快就吃光了哩。
家裡有咖哩怪！

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這是前天中午mars先生買了我們之前都滿喜歡的黃金咖哩。
結果他吃了一半突然抬頭說：還是妳煮的咖哩好吃ㄟ。
哦哦哦哦～好難得哦！他實在不是會說出讚美話的人啊～
這麼一說真是樂飄飄～本來交代他傍晚買肉回來煮不過他沒買。所以這天早上睡不著乾脆自己出去買囉。

午餐他說：哇～這才是咖哩啊。
嘿嘿嘿，我想我們家的媽媽味就是咖哩吧。
雖然沒有什麼特殊的手法，用的也是現成的咖哩塊調合的。
不過之前在日本節目上看過實驗，用市面上的咖哩塊只要步驟正確就可以煮出相當水準的咖哩了哦！

現在煮的咖哩，跟我以前煮的似乎也不太一樣了。
主要是咖哩的份量不同了，連顏色也不同囉。

期待下次加蕃茄看看吧。

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0511/補充：
昨晚剛好這麼巧又看到重播"老師沒教的事"煮咖哩。
所以耐著性子把這集看完了，它主要是要教大家何用咖哩塊煮出水準之上，有深奧口味的平民咖哩。
最後由日本一位從學生時代研究，煮過六百多種咖哩也出版過咖哩書的男生教。
大概方法是：
先用兩湯匙油爆香去籽的辣椒。
把辣椒先拿起來，用鍋裡的油炒香切成片狀的大蒜。
等蒜片炒成漂亮的黃色，放入洋蔥拌炒，要反覆拌炒到洋蔥呈焦黃色(不能炒焦哦)，接著加水或高湯煮沸。再把這鍋材料放涼放進調理機打成泥水狀。
接著把這鍋放回鍋裡，加進剛撈起的辣椒跟切塊的馬鈴薯，蓋蓋悶煮二十分鐘。
最後加入奶油塊(教學的份量是加20g，我看就自己衡量吧)及一匙砂糖。
等奶油跟砂糖溶解完成後，關火(可以把鍋子放在濕布上五分鐘再來溶咖哩塊更佳)再放入咖哩塊溶解。
拌煮完成即成為很棒的咖哩醬汁。

他教的方式是把肉類另外煎五分熟，再放置讓它慢慢熟成。
最後切塊放進盤裡再淋上咖哩醬汁，也可以煎完放進醬汁裡拌煮一下再盛盤。
@下次再試試這種方法。
＠他說＂奶油，砂糖，大蒜，辣椒＂是咖哩的四大神器。
由砂糖的甜味帶動的是一連串的＂好吃＂大腦反應。
再上些許的辣味可以在最後留下辛香味讓人感到美味不膩。
奶油則是用來讓醬汁更濃郁的加分。

上次就是看到一部份這個節目，說完全沒有烹調經驗但保守依咖哩塊外盒使用方法製做的咖哩，已經可以達到80%美味咖哩的程度了。

PS.好像沒講到放胡蘿蔔，不過我想把胡蘿蔔跟蕃茄也打成泥一起試。