16cm小黑之挑戰極限。
記得之前有出一罐料理醬就是三杯雞，可是買了煮覺得味道不太像耶，不知道為什麼我一直覺得三杯雞是麻煩的料理。實際試了之後發現不會耶～很簡單啊。
新手料理也來試看看吧。
非常香～又下飯。
mars先生說有95分囉，跟外面吃的比。
他的差5分是，他覺得醬汁要稠一點巴在食材上更佳。
沒法子，因為後來一悶煮，肉汁都跑出來啦～啊我最後沒有收乾，應該是這個關係，但是醬汁拿來拌飯也很正點啊。
雞肉還是超有味的，肉又大塊，真滿足。
材料：
切塊骨腿一隻(怕叮咚不敢吃我挑了幾塊較有肉的放到今天的湯裡去煮給叮咚吃。)
薑片（不是老薑，不同程度的薑味道也不相同份量也要考量）
蒜頭數顆(我們不吃蒜頭所以少量即可)
去仔辣椒一條(這個很辣！所以我才會怕叮咚不敢吃)
麵腸兩條(我喜歡加這個)
蔥段，洋蔥半顆，胡蘿蔔少量，九層塔一把。
食譜(美食鳳味)：
炒菜愛注意 三杯雞
1. 薑切片、蔥白切5公分段、雞腿剁塊、辣椒對剖切段備用。
2. 熱一鍋滾水，下雞腿塊汆燙後，撈起瀝乾備用。
3. 取一鍋加入黑麻油加熱，下薑片煸炒至半焦後，再下蒜頭炒至金黃後，下蔥段和辣椒炒出香味，下做法2炒至表面金黃，再下醬油膏、醬油、糖調勻，下米酒和水蓋鍋蓋煮至湯汁收乾，下九層塔翻炒均勻。
4. 熱一砂鍋，放入洋蔥絲，倒入做法3即可
-----------------------------------------------------------
＠步驟3我沒有加水，因為悶煮後食材的水份都跑出來變湯汁囉。我的作用依食譜差不多方式。
＠步驟4，我在最後才把洋蔥丟進鍋裡一起悶煮。一鍋到底沒有另外用砂鍋。
＠下雞肉煎香時把麵腸也塞進去煎一下。
再來很久都是無油煙料理，今天三杯雞讓我好忙啊。
一開始鍋很熱後我才用黑麻油爆薑片，是麻油的關係還是？還沒丟薑片時就一直在噴油了。然後我突然想起阿基師好像有說過麻油不適合太熱的時候烹調ㄟ？？是不是要一半沙拉油一半麻油？
而且味道好重，煮完房子都有三杯雞的味道哩。
還有之前看過別人的經驗，所以先把醬汁量好調好攪拌好在小碗。麻油的份量分兩半，一半是爆香用一半是醬汁用。
那個辣椒去了仔之後，有微微的辣。
不過我去完仔也洗了手，摸了耳朵跟鼻子之後這兩個地方一直刺刺的發熱，才發現這辣椒真的利害啊！
＠16cm小黑是滿小的，可是都塞進去了。就是想很徹底的利用它啦。鐵鍋表面跟琺瑯表面在使用上，好像在煎香的過程有差別。
＠如果不介意16cm要翻來翻去，輪流煎煮。我真的滿愛它的黑內鍋鐵質的部份，不過不考慮買媽咪鍋，因為清洗跟養鍋的部份我還是用小的就好，我太懶得在這部份了。(mars先生說：話別說太早啊～)
買菜的時候看到這嫩嫩的葉菜，老闆說是橄欖菜，可以清燙加蠔油或炒牛肉。還沒意會過來這是小芥藍啦！只買過芥藍菜沒買過小芥藍菜。
已經挑好的，只要清洗一下就可以下鍋囉。
拿了半包出來炒。因為家裡沒有牛肉。
塞塞塞進不繡鋼鍋裡。
（開火>少許油>蒜頭放上>菜放上>澆一點水上去>蓋鍋蓋）
聞到菜香打開來灑上海鹽攪拌一下。
剛好一盤。
另一半再來炒牛肉吧。
留言列表
♡關於我們家--- (8)
