抽屜積水 - 愛心飄飄飄

老師沒教的事，其中一個單元。
先教了快速生火的方式，我不太記得了...
好像是圍一圈木炭，像牆一樣一個圓圈，中間放些小一點的木炭然後起火。
這樣可以很快的生好火，因為旁邊那圈木炭因為空氣對流的關係可以很快的一起燃燒起來。

主要是要記錄如何烤出好吃的肉這一部份。
在前一天將一部份的木炭泡在水裡 (沒錯，是水哦！)備用。
隔天烤肉時生好火後要開始烤肉時，把泡在水裡的濕水炭直接放在生好火的木炭上。
這樣一來在烤肉的過程裡，濕的水炭釋放出水氣再經由持續加熱後可以達到比用火乾烤更高溫。
>>這也是SHARP烤箱的原理，過熱水蒸氣。
可以達到比火烤更高溫，三～四百度，無色無味無形看不到水蒸氣，但是放一張紙在前面會燒起來哦。

過熱水蒸氣可以讓食材達到外酥內軟，多汁嫩口。
看到這裡我就知道為什麼SHARP烤出來的肉這麼好吃，蒸出來的蛋跟魚可以讓人讚不絕口了。
過熱水蒸氣的高溫也可以讓食材達到去油，保留原味。
下回烤肉時也來試看吧。
把木炭泡水這招看起來好像很值得一試呢。