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徐玫怡的自製家庭火腿肉》》
日本流行食譜!用這幾招,簡單也能做出好吃培根!》》

很久前就想試試DIY培根,可是一直懶⋯⋯
前陣子收藏了FB看來的日本流行食譜那則(因為看來簡單)、後來又看到除玫怡手繪的那篇,感覺需要試作看看!

但我第一次試作就先選了五花肉,想說它基本油花有比較不易失敗這樣。

第一張照片是成品切片後要分裝冷凍備用,在切片之前已經吃掉一部份了XD。(左:烤箱100度1.5小時、右:煙燻每面各30分鐘)

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0826-1

之前用的玉子燒鍋是在宜得利買的便宜不沾玉子燒鍋。
不沾系列做玉子燒難度真的大大降低,適合新手。
因為不沾好捲玉子燒也不易破損,成就感比較大啊~~

用了好一陣子之後開始想換成安全的鑄鐵材質,剛好看到社團講到福介生活館就購入了這隻。

(價格後來當然有別家更便宜,請自己比較)

一開始因為是新鍋,還沒有養過所以直接做玉子燒會比較辛苦。
秉持著因為是新鍋的關係先給它多一點的油,幾次之後養鍋有成就更好用了哦。

(開鍋:煮水,烘乾,上油,烘乾《重復)

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0617-8

Tino班上的同樂會要一家一菜,點心飲料那些通常都最多人提供。
所以我給了老師一些選項,讓她依班上提供的來選擇。
最後選了義大利麵沙拉,可以當主食也可以當點心。
這種就不是很受小朋友歡迎的啦~因為點心跟飲料零食一定是先被吃掉的。

最後還剩了一點回收,不過OK啦。

 

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0516

這天,很想給自己一個豐盛午餐 XD

中午先準備一些食材,接了小佑後回來才動手煮。
很快速的一份餐,但是很滿足^O^

有時候中午不開伙真的會吃外食吃到膩啊。
但是要天天煮又好懶得啊。

 

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0514-1

很想吃漢堡排,找一天來做。
除了晚餐吃的份量,其它通通冷凍起來。
雖然也是在一週裡就被吃光光了。

這天晚餐就是漢堡排特餐。
漢堡排+起司,炸薯條(SHARP),玉子燒,綠花椰,玉米,煎洋蔥。
漢堡排醬汁是加了奶油跟鴻喜菇。

 

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0506-9

這一陣子又斷斷續續的比較少開伙。
開始想念家常菜了,突然想到還有一包粉蒸排骨的調味粉呢!!
好想吃好想吃啊。

所以晚上就來煮了。
這一煮又連著兩週都儘量開伙了。
有時候連續煮,煮到沒有想法要煮什麼的時候就很自然的停了下來然後開始外食。
外食一兩天又開始覺得自己煮好了。

如此反反覆覆,差別在哪裡呢??
我發現差別在飯桌上的時間。

外食的時候即使是外帶回家吃,大家也都是很快吃完就收桌子了。
自己煮的話不知道為什麼總是會在飯桌上消耗比較久的時候邊聊天邊吃。
自己煮的時候,總是會有人探進廚房想先知道今天吃什麼然後去跟其它兄弟報馬。

上桌時總是會聽到好香好香的話語。
買外食的話這些都沒有,雖然還是邊聊邊吃但是很快就結束了。

飯桌上的時光,總是用媽媽在廚房裡的時間換來的。

 

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0411

誠舖椒麻醬
沾水餃的辣醬,石恒島的辣油用膩了之後。
開始找其它的辣醬。

這罐還不錯,不過好奇怪我有點怕...是茴香嗎?
吃麻辣鍋時有時也會突然一個有酸感的香料味很重,會一直在嘴巴裡出現奇怪的感覺....
每次出現都要一陣子那個感覺才會過去,真是讓人又愛又恨啊。

聽說這個拌麵不錯,現在覺得肚子餓了> <!

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0401-10

最近晚餐:
某天costco的德國豬腳加沙拉。

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0313

旗標的:
MINI COCOTTES 浪漫的法式迷你砂鍋創意食譜 x50

書展的時候買的,到今天才收到。
既然收到就先來做個東西,以免收起來後忘記它!!
加上先讓它露個面mars先生才不會覺得它沒用處哈哈。

這一套好像前年在sogo逛書店就看到了,當時也很想買...
但想說它這麼小要做什麼呢....就沒買了...

在書展因為很容易意亂情迷啊~就訂了cc

簡單的蒸蛋,使用阿基師的配方。
因為突然的所以沒有特別準備的料,只放了玉米跟火腿吧?(忘了)

 

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0217

料理醫生葉如海不斷尋找兒時母親的記憶,發現每個媽媽都會做「蕃茄炒蛋」,看起來簡單的一道菜,但每個媽媽做出來的都不一樣,最後還用這道菜參加辦桌比賽,似乎也在訴說一個道理:「家家都有一位總舖師」,在每一道為家人而煮的菜餚中,都有最深、最豐富的情感,那就是我們生命中最美妙的味道。

我很喜歡媽媽的蕃茄炒蛋,但是我自己卻煮不出那個一樣的味道。
酸味,甜味,裹上蕃茄汁味道的炒蛋。
這次冰箱裡還有好多顆爸媽種的蕃茄,本來想打成蕃茄肉醬。
突然想起蕃茄炒蛋這件事。

所以又試了一次。

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0215
晚餐煎了牛肉,mars先生問冰箱還有啤酒嗎??
沒有耶~不過有一直還沒開來喝的,媽媽釀的陳年梅酒。
加點冰塊,因為怕太濃了。

好幾年的陳年梅酒,愈陳愈好喝。
配上今天的菜色,很搭耶。

本來想弄氣泡水,不過mars先生說這樣就好。
加氣泡水也不錯啊~就是海酒汽水啦。

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0213

昨天醃好的雞腿肉分成兩袋,另一袋今天晚餐做成親子丼。
結果.......小佑跟威威居然說做成親子丼比較好吃ㄟ!
果真是小朋友胃嗎?我覺得炸雞比較好吃啊。
哈哈~~

懶得三菜一湯的時候,這樣好輕鬆哦!!

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1216
[美食DIY]伍斯特醋醬蔥炒雞
 Worcestershire sauce 的由來

上次在美福看到這罐覺得似乎有點眼熟,回來查一下原來是李派林烏斯特醬。
然後看到那篇炒雞的食譜,想像它會不會跟大戶屋的黑醋雞一樣酸酸甜甜好下飯!
買了一陣子才做,今天還是誤打誤撞的做。
因為原本是要做隔天星期二的便當菜才解凍的雞腿肉。
但我知道做完這道等下可能會不夠分,因為只有解凍一包啊~~

 

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1202

香蔥烘蛋。
一個小小的有深度的不沾鍋是必備的。
雖然我的那咖用很久了。

有時候就用它來烘蛋。
說是烘蛋但其實我的方式很陽春,不講究。

照蔥花蛋的方法,只是有什麼料就加什麼。|
先炒香配料後倒入蛋液:蛋液+少許太白粉水扮勻
小火蓋蓋子烘有蛋香時打開翻面,熄火讓他悶一下。
加馬鈴薯薄片也很好吃,炒不炒都可以,不過因為馬鈴薯慢熟所以我都用削皮刀削薄片,但是這樣太薄先炒過容易破所以削成薄片就不炒。

要炒過的話可以切細條狀。不怕破掉的形狀。
我會把馬鈴薯薄片鋪在最下層,一來會有焦香味,二來底層的蛋也不會太焦。
倒入一半的蛋液後再鋪一層再倒完,中間也可以加起司。

PS.Fb回應的貼過來,有點亂。

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0608

早上趕在最後起床烤pizza土司,十點半叮咚去背單字。
然後小佑跟威威十一點上畫畫課。
今天有蛋液洋蔥蘆筍玉米火腿蕃茄醬黑胡椒起司。

早餐這樣弄他們就自動自發吃很快,但是如果是烤土司夾蛋跟配料就慢吞吞耶。
其實沒什麼差別啊,是看起來比夾土司好吃嗎。

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0606-7

最近我早餐跟中午都吃比較簡單,大部份都是早上太晚吃。
中午就不餓,到了傍晚很快就餓了。
所以最近我跟三兄弟都會比較早開飯....
只好給晚歸的mars先生留餐。

是不是因為不等他所以他就樂得愈混愈晚啊。

每種菜色留一點,就很豐富啦。
其實我覺得這樣的份量好像會比較少,如果一起吃會吃更多。
因為邊聊邊吃邊搶邊吃好像不知不覺會吃太多。

今天是:高昇排骨,蒜味奶油透抽,馬鈴薯餅,高麗菜炒豆芽。

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0606

星期二的時候就收到了媽媽做的粽子。
我的冷凍庫一直在爆滿狀態啊,所以這20顆粽子就放冷藏。
我想......一次五~六顆,其實好快就吃光光了耶。

上週我弟暗示我說端午節快到了,要叫媽媽綁粽子啦。
然後隔天叮咚也突然問我阿媽什麼時候要做粽子??
好難得哦,今年叮咚主動問起了。
我就叫他自己打電話跟阿媽講,結果他才喂~阿媽就問他說:我猜猜看是不是跟端午節有關?
每到跟食物有關的節日其實阿媽自己也都知道吧!

收到粽子那天我們就當晚餐吃了。

今天沒吃早餐,十點肚子餓了。
就來個粽子早午餐吧,明明天氣很熱但是卻想喝熱湯。
這該不會就是初老症狀吧?

熱熱的一大碗喝完真舒服!
今年的粽子依然好好吃。

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0530

說是焗烤雞,其實只是在一般的烤雞之後加上超司絲再烤一下而已。
但是換點花樣,小朋友吃起來就覺得不一樣。
mars先生說烤雞這一道真好用,只要換一點東西就會變成不一樣的口味。

夏天到了,所以開始吃涼筍了。
小佑超愛的,這樣說起來他的口味真的跟哥哥弟弟很不一樣。
他喜歡青菜跟水果,飯桌上吃菜比吃肉多。
(但是還是要有肉哦)

威威也進步很多,在學校已經能接受挑戰吃水果。
在家裡也比較不會因為給他不熟悉的青菜而唉唉叫。

聽說在教室裡,當小朋友們起哄給他拍手說安可~安可~
他可是連討厭的蕃茄都會吞下去。

今天爸爸比較晚回來,所以當爸爸回來之後叮咚已經吃飽了。
但是又一直跑來說再吃一口~再吃一口。

兩大三小的現在,一餐的飯量要兩杯半。
其實兩杯半是剛剛好而已,白飯控們是很想再添飯的。
如果隔天要帶便當,就得要三杯米。

我跟爸爸說先試看看剛剛好的飯量就好。
然後多點青菜,可以多吃菜。

突然覺得買米錢要暴增了啊。
家裡有太多米蟲了。

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0528

之前翻食譜突然看到一直想試卻都忘記的,用花生醬來烤肉。
就像mos的培根雞蛋堡一樣,加入少許的花生醬效果很讚。
熊熊想起來就立刻做了,只不過食譜上比較推薦用五花肉。
今天解凍要待用的是豬頸肉跟雞腿肉,所以就用豬頸肉來實驗囉。

早上先把肉醃好放冰箱。
鹽麴用完了,所以這次只有用一般的醃肉法。
外加了少許的韓式烤肉醬。

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0523
今天晚餐有涼拌豆腐。
簡單的好醬油滋味+漂亮的柴魚片就可以騙小孩了。
看來有好柴魚,也可以騙小孩吃貓飯了(深夜食堂)。

剛好今天看到一篇豆腐文,給大家一起瞧瞧。
我也熊熊想起買豆漿機那一年,有一陣子好想買豆腐木模來做豆腐啊。

想吃凍豆腐就去市場買板豆腐,先切塊之後直接包裝冷凍。
有一次我在一個雨天看過一台小卡車,後面就放了一堆板豆腐跟炸豆腐,沒加蓋直接在下小雨的天氣開在路上,大概是要送去給店家的,超可怕(我現在只固定買同一攤,老闆自己做豆腐)。

現在反正不管買什麼吃什麼都會中標。
有時候我們都忘記了某些東西是食品不是食物,添加物的世界啊。
只能盡量減少。

「百頁豆腐」讓人胖?哪些豆腐產品暗藏危機

1.傳統豆腐的鈣含量高達140毫克,但一般盒裝嫩豆僅有13毫克,差了10倍多。
2.芙蓉豆腐、蛋豆腐,與一些火鍋的豆腐產品,甚至常被當成甜點的杏仁豆腐,營養價值都遠不及真正的豆腐。
3.芙蓉豆腐、蛋豆腐,主要由雞蛋製成,還有鹽、柴魚汁,完全不含黃豆,可能讓人會不知不覺中,吃進過多膽固醇與鈉
4.一般市售杏仁豆腐的原料並沒有黃豆。主要由杏仁、糖、鮮奶或奶粉製成,還有些竟添加含有飽和脂肪酸的精製椰子油
5.但現在市售百頁,多數只剩其名,主要是由人工萃取的大豆分離蛋白製成,算是一種新興產品。雖然蛋白質含量高,但黃豆本身富含的其他營養例如異黃酮、卵磷脂或微量元素,經過加工後是否存在,可能是個問號。
6.百頁豆腐裡的沙拉油、砂糖與鹽,讓每100克百頁豆的熱量飆上215卡,是盒裝嫩豆腐的4倍,吃完一包重約500克的百頁豆腐,熱量已破1000
7.選擇以水、黃豆與凝固劑三種原料的豆腐為主,例如傳統豆腐、涼拌豆腐、嫩豆腐

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