抽屜積水 - 愛心飄飄飄

好久以前因為好奇，買過一本彩繪蛋糕捲的書。
很仔細的看完才發現，原來是這樣啊！
正所謂江湖一點訣說破就沒秘訣。

但是有時候看似簡單，要變多一點花樣沒三兩三就難了。

一直一直一直很想做蛋糕捲！
但是總覺得會失敗，所以一直沒動手。
（因為總覺得會捲到破掉）

這兩天又翻一翻周老師的美食教室「輕蛋糕」：100%天然無化學添加物 這本想看一下蛋糕捲有沒有什麼不敗秘訣。
結果看到其中一個蛋糕捲周老師就寫了用分蛋法來做，因為蛋白霜的關係所以好捲又不易失敗。
就整個坐不住的想試看看了。

所以這次就用以前做過的海綿蛋糕分蛋法來做基底。
（其實跟戚風麵糊過程都相同，只是配方略不同）

因為蛋糕捲比較薄，烘烤時間也短。
整個完成的速度也挺快的。

成品整個讓人心花放啊 ^O^





打好分蛋麵糊之後，取出一小部份來加入可可粉混色。
我用三明治袋做擠花袋（或用烘培紙做漏斗狀也可）（因為買過一些擠花筆大多難用也難清洗）。
本來想說就用簡單的愛心好了，結果烤完就變形了啦。
看來筆觸要大一點才不會變形。

>>
在烤盤紙上用調色過的麵糊畫上圖案，只畫捲起來的尾端即可。
如果烤出來發現圖案失敗了還可以從這一頭捲把圖案蓋掉多好啊。

>>
這次終於用了很多年前買的重覆用的烤盤紙，把其中一張剪成跟烤盤一樣大小。
另一張保留原本長度，等烤完要翻面時可以直接拿來鋪。
可以入烤箱，也可以不沾（麵糊太濕時還是會有點黏）又可以重覆洗跟用。

>>畫好後進預熱好的烤箱烤個3分鐘就差不多了。拿出來準備倒麵糊。



把混合好蛋白霜的麵糊均勻的倒入烤盤，用刮板把表面刮平。
稍微敲掉氣泡。



我用sharp的自動程式：蛋糕捲
預熱過後它烘烤的時間是18分鐘左右（我忘了但不超過19分鐘）
大概在還剩下不到兩分鐘時我就按停了，因為我把多餘的麵糊放杯子裡一起放進去烤了。
我怕它焦了。

上層：杯子蛋糕*4
下層：蛋糕捲

而且我看下層的蛋糕捲都澎起來了，很怕它怎麼了！

拿出來用木叉一探也都熟了，就直接出爐。
看的出來我的烤箱左半邊溫度比較高。

出爐後用戚風刀把四周刮一下，放涼一下反扣納涼。



反扣後，撕開烘培紙。
愛心變成斑點了。

放涼時就打鮮奶油。
因為這個配方會多出一顆蛋黃，所以也在這時把它做成卡士達醬放涼備用。

我把蛋糕捲從中間切成兩長條，打算捲成兩條。
一條就用卡士達醬，另一條用巧克力鮮奶油。



捲好後直接用烘培紙包起來冷藏。
再拿出來切開吃。

這條是卡士達醬。

真的很像長頸鹿的斑點。



第二條的其中一部份，是巧克力鮮奶油。
他們父子四人一致認為鮮奶油的比較好吃！！

這樣兩捲切厚一點大概只有10~12塊ㄟ。
一天就被他們吃光了！
看來要做到有庫存可以配咖啡挺難的啊。
但是好好吃喔！！
而且這可是完全無添加的蛋糕捲啊。



多的麵糊放杯子裡一起烤。
也畫上表情吧，不知道烤完會怎樣。



變這樣啦，哈哈。
至少還看的出來。



好好吃的蛋糕捲！
終於做到了！

下次一次來烤兩盤好了，打兩份麵糊。
一次用掉十顆蛋！

PS.再重新回去看一下書上說的..
感覺書上的複雜一點，步驟比較多。