抽屜積水 - 愛心飄飄飄

食譜來自：Moffle 鬆餅機料裡之香草瑪德蓮

這兩天噗上都是瑪德蓮～
拿到新烤盤大家都躍躍欲試啊！
繼第一次想用鬆餅粉配方失敗之後(在最後面)，這次選用了有人成功的配方。
哈哈> <~

遠看有沒有像台灣雞蛋糕！


麵糊裡有黑點點，是細砂糖裡的香草豆莢
ＧＯ！香草糖作法
沒有食物調理機怎麼辦呢？
沒關係，我都只是這樣做>>>香草糖

接下來是配方(四盤份量)
材料：
香草糖60g
全蛋75g(約1.5顆)
低筋麵粉75g
澄清奶油75g
無鋁泡打粉2g

做法： 
先把所需奶油加上1.5倍去溶化，再放涼備用。
因為要使用的是溶化後再放涼時分為兩層的上層。

香草糖與全蛋混合打均勻(沒加泡打粉就稍微打發)
加過篩的低筋麵粉拌勻
加入澄清奶油混合
靜置15分鐘再烤(我打好的不會太稠～休息個十五分鐘就會變稠一點)
入烤模時我可以放比較滿，不太會溢出。
但烤盤會很油，準備餐巾紙在間隔時吸一下油。

Ｑ：什麼是澄清奶油? 又為什麼要用澄清奶油?
Ａ：製作瑪德蓮時為了降低奶油特有的氣味而使用澄清奶油。　
奶油融化靜置片刻後會於下方產生白色沉澱物。
捨去此部分只取浮在上方的黃油，此部分為澄清奶油。
萃取此澄清奶油需使用1.5倍份量的材料，所以此配方裡我是用115克的的無鹽奶油液去萃取。

配方來自這裡哦>>Moffle 鬆餅機料裡之香草瑪德蓮
我記下來是怕自己忘記 XD


烤好的瑪德蓮，都挺著肚子。


熱量太高了，所以我只敢試吃看看有沒有成功，以及口感如何。
其它的都給三兄弟了。


這個配方的剖面圖，以供下回用不同配方時的口感比較記錄。

----------------以下為第一次做時，以鬆餅粉配方但失敗的經驗----------------


鬆餅粉 50g
蛋汁  20g  (1/3個)
杏仁粉  5g
無鹽奶油　40g
細砂   40g
蜂蜜  20g

這是高木康政的鬆餅粉點心的配方。
攪好的麵糊有點稀。
感覺上是蜂蜜太多，因為很快就會把表面烤焦了。
吃起來也會太甜。
雖然會澎出小肚子但是失敗機率比較高。
主要是蜂蜜吧！

本來第一發想用鬆餅粉配方，以為會萬無一失。
結果反而失敗了呢！
做出來的雖然醜CC但是三兄弟放學回家也喀光了！

因為蜂蜜的香味，所以小佑一進門就說他聞到了甜甜圈的味道。
還問我說：媽媽妳剛剛在家裡偷做吼～～
小佑還跟我說＂有點太甜＂
哈～～真是有趣。