抽屜積水 - 愛心飄飄飄

豆渣的再利用>>>

想要喝一杯濃純香的豆漿一點都不難，到處都買的到吧～
上一次回娘家，我媽給我喝的是隔壁開早餐店的阿姨做的豆漿
不過我媽一直叫我自己做，她說很簡單而且自己做比較好
這一次回娘家，冰箱裡有一大罐2000ml的冰豆漿是我媽煮好的
我就努力把它喝光了^^"
因為太好喝啦～～～微甜的口感加上不會愈喝愈渴
不知道為什麼我買的幾家豆漿都會有那種喝了口渴的感覺
再不然就是多買了回家冰，晚上就有點像豆花一樣凝固...

１．先把適量的黃豆泡水四個小時（據我媽說這盆黃豆只要十元）
（我覺得在台北應該不止十元吧，也沒這麼大顆啊）
（回來找些資料都說要泡八小時或一晚，我泡四小時ok啦）

２．用果汁機把黃豆加水打細
（我家的古董果汁機是最單一功能，三年都用不到一次）
（豆子我分兩次加水打，打好倒進大鍋子裡）

３．打好的黃豆加適量的水，網路上是說１：８的比例
　　小火慢煮，要顧著爐子邊攪拌不然會黏底或燒焦
（這段比較累而已，因為要一直站著等它煮沸&攪拌）

４．打完的黃豆水就有點泡泡，煮沸的狀態是產生更多泡泡　
　　就是從底下撈起來會有更多細緻的泡泡
　　接著再讓它煮３～５分鐘，泡泡慢慢消失就好了

５．煮好後用紗布袋過濾，用濾網也行啦
　　很燙哦，要小心！所以我用了兩個鍋子來過濾
　　袋子裡的豆渣也用湯匙壓一壓把豆漿壓出來不浪費

６．最後再把過濾好的豆漿煮沸一次～（加適量白砂糖）　　
　　表面上會有一層豆皮哦！煮好放涼時也會～

是不是很簡單呢^O^而且絕對好喝的！
這一鍋我加了兩匙半的白砂糖（小湯瓢，所以我覺得有減糖了），黃豆用了我媽給我的那包的一半而已，很省了ㄟ！然後連著兩天早上都來一杯超大杯豆漿加上了福源花生醬的烤土司！

真的很讚哦，有空也試試看吧！

----------網路資料------------------------------------------------------------------------------------------------------------

　 營養師李長平表示，大豆中含有豐富的蛋白質，但同時也含有某種抑制素，這種抑制素的作用會使大豆蛋白質不能被分解成人體可利用的氨基酸。

　 要想充分利用大豆中的蛋白質，就必須通過充分浸泡、磨細、過濾、加熱等處理方式，來消除胰蛋白抑制素的不利影響。生豆漿中含有一種叫做皂毒素的物質，皂毒素如果未熟透進入胃腸道，會刺激人體的胃腸黏膜，使人出現一些中毒反應，出現噁心、腹痛、嘔吐、腹瀉、厭食、乏力等。當生豆漿加熱到80℃至90℃的時候，會出現大量的白色泡沫，很多人誤以為此時豆漿已經煮熟，但實際上這是一種假沸現象，此時的溫度不能破壞豆漿中的皂毒素。正確的煮豆漿方法應該是，在出現假沸現象後，繼續加熱3至5分鐘，使泡沫完全消失。

　 有些人為了保險起見，將豆漿反復煮好幾遍，這樣雖然去除了豆漿中的有害物質，同時也造成了營養物質流失，因此，煮豆漿要恰到好處，控制好加熱時間。