抽屜積水 - 愛心飄飄飄

周老師的輕蛋糕書裡的配方。
今天的新聞說義美的小泡芙使用過期原料（當然義美也有回應啦，不在此討論）。
剛好看到有人說做牛粒來取代小泡芙，想到當初剛買這本書時本來第一個想做的就是小西餅。
後來卻迷上了海綿蛋糕跟戚風，一直都沒做。

擇日不如撞日的，冰箱剛剛好只有三顆蛋。
紫蘿蘭低筯量完最後的份量居然將將好是需要的80g。
是不是太剛好了啊。





比想像中簡單的，只要把全蛋+蛋黃+鹽+糖粉(加在材料裡的我放一般的)高速打發攪拌成黏稠狀。
把低筯跟無糖可可粉過篩進去用刮刀拌勻即可。

熊熊發現我找不到以前的擠花嘴們！
大概是每次用完都忘記收到哪裡去...只找到一個還沒拿出來用過的。
（顯示為可以來去買一組了）

不要擠太大範圍，經過實驗證明擠成有厚度的小圓點最好。
因為要入烤箱時它就會攤平了，如果厚度不夠烤完會變成扁扁的小西餅。

灑在麵糊上的要用防潮糖粉，烤完還有糖粉的樣子。
我第一盤忘記灑糖粉，第二盤則是沒想到就灑了一般的烤完就不見蛋了。



第三盤用了防潮糖粉，烤出來還看的到。
因為這個麵糊沒有油份不怕消泡，所以可以一盤進去再準備另一盤的接著烤。



一份材料總共烤了三盤。
200度烤六分鐘。



自作主張的把奶油霜改成鮮奶油。
因為....我臨時想做所以沒有已經室溫融化的奶油可以用。
但是我想應該用奶油霜口感會比較好。
用鮮奶油的話擠完要立刻吃才不會影響小西餅的口感。
也不適合久放。

但是奶油霜的視覺效果是不錯的 XD



一份材料裡的糖粉有75g相當驚人，還是....留給三兄弟吃好了。
沒有本錢的人只能吃兩顆。

下次想把糖粉減量，不知道會不會影響蛋糊打發？
因為有點太甜了，難怪書裡建議把中間的夾餡做成無糖的。
因為小西餅本身就夠甜了。

配上無糖紅茶應該不錯耶。

是個滿簡單又不太花時間的小點心。



三兄弟放學後的點心。
這批我就用了奶油霜了，果然加奶油霜比鮮奶油好吃ㄟ。